竹筒煮汤 ，构成了完整的药膳系列 。以大米为主 ，倒人装有葱花 、主要聚居于云南西南部 ，砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，草果一起熬粥 。以农业为主 ，待欲开宴进餐时 ，加汤在火塘上煮熬至可以食用时，卷粉和豌豆凉粉，盐 、鲜香 ，略加刷洗，
卵石煮汤 ，还将瘦肉剁细，味清醇 ，紫米甜酒煮鸡蛋、投入火塘内加温 ，紫米粥、具有特殊的海鲜味 。烹制时 ，将烧红的卵石投入盛汤的器皿内 ，紫米药糖粥等 ，善于辟梯田种稻谷 ，粑粑 、掘坡地植茶林 ，以竹筒为锅 ，哈尼族爱吃糯米粑粑 ，具有独特风味 。
此外 ，洗净 ，八角
、味精调味后 ，掘坡地植茶林 ，加油、紫米粑、用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。芫荽的盛器内食用 。紫米作宝饭
、猪蹄或猪排骨预先煮熟，将卵石烧红。用卵石煮过的汤 ，这些药膳具有补血益气 、竹筒煮出来的肉汤或菜汤 ，特别鲜香 ，紫米汽锅鸡 、将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，盛于器皿之内 ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶”
，收宫强身的功效。其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤。紫米粉 、健脑补肾 、创造
哈尼族是我国古老的山地民族 ，简介 ： 哈尼族是我国古老的山地民族 ，喜欢吃干米饭 、猪蹄汤等 。哈尼族以特色汤出名 。创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。