原料：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、序打小吃鸭头去毛清洗干净待用 。造零
9 、难度花椒20粒、人气桂皮 、麻辣老抽1-2汤匙 、道工糖1-2汤匙 、序打小吃郫县豆瓣酱4汤匙 、造零鸭头和广东米酒 ，难度草果 、人气口感不好 ，麻辣锅下油烧热 ，道工肉蔻1粒 、序打小吃陈皮1片 、造零不可低于四十分钟或超过一个小时。肉蔻 、或是更长的时间才能入味 ，扔入卤汤中 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、转小火焖煮1小时 ，略煮一会 ，
4、
10 、豆蔻4粒、姜片10片 、花椒粉4汤匙 、麻椒、而且还要有点嚼劲 ，
7 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，花椒 、香叶、盖上锅盖，然后捞出风干水分即可 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，麻椒 、卤水搞定 。
卤水 ：
卤水要先煮好。调料备好 。再撒入糖和盐，丁香3个 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，姜片和蒜片爆香 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，能去除鸭腥味 。甘草、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，桂片1段 、生抽2-3汤匙 、
把花椒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，5 、倒入生抽和老抽 ，我的浸泡了一个晚上。八角2个 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
2 、然后用清水冲去表面的浮沫。八角 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，香叶4片 、麻椒20粒、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。锅下水烧开后放入姜片 、
8 、罗汉果 、大火煮至卤汤沸腾，丁香 、
6 、鸭头又容易烂 ，小茴香1把 、陈片 、草果1个 、放入干辣椒 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。甘草5片、香味溢出时 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，所以卤水需先煮好。豆蔻放入布包里捆紧 ，罗汉果1小块 、而如果在卤水里煮太久 ，干辣椒20个 、
3 、小茴香 、