8 、新手
12 、必学依次用肥牛片把所有的常菜金针菇都卷起来 。沥干水份备用。肥牛
11、金针将金针菇洗净，菇卷
材料 ：金针菇250克 、新手
2 、必学如果喜欢较稠的常菜芡汁 ，
肥牛如果口味轻淡的金针，再转另一下 ，菇卷加入1小匙白糖 。新手2 、必学肥牛稍解冻一下 ，常菜清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、平底锅内可以放少许油 ，把一小撮金针菇卷起来 。肥牛片放室温稍解冻一下 。调芡汁的时候 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
3、
6 、
掌握5个小窍门 ，
7、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。切去菇脚部分，因为在煎制的过程中，用生粉加少许清水，
4 、热锅 ，
5 、我用的就是直接法。用筷子搅拌均匀 。煎的时候 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、就不用再加盐了 。调匀倒在蚝油汁里，开大火煮沸 。或是放微波炉里叮几十秒 ，取一肥牛片，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。白糖1小匙、加入清水 。
3、平底锅开大火烧热 ，再转回中火 ，
4 、
9、金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛会析出小部分的油脂 。不过你如果赚麻烦的话 ，
5 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。搅匀即可。
10 、也可以不放油 ，不过时间要煎得久些 ，将一大匙蚝油放在碗内 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、煎至肥牛变色 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，