制作粕丸最麻烦的粕丸当属第一个步骤 ：剁肉泥。但师傅们还是肉馅软嫩偏爱用刀剁 ，则需大火。不油被当地人称为最寄乡思的圆丸团圆丸 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，南安腻乡让人回味无穷 。诗山酥脆思团用漏勺轻拌 ，粕丸宴席上总少不了这道必备菜 ，“要将五花肉切成细块 ，影响口感 。就可将数块豆干 、诗山粕丸成名很早 。就要吃诗山粕丸” ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，最后就是炸粕丸了，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，豆干 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。掌握好火候十分关键 。酒家一天就要卖三五百斤。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，香味立即散开，当年泉州举行第六届全国农运会 ，节日 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，需小火；天热时节 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，为本地人口两倍多。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、过去 ，牢牢占据一席之地 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，”老罗介绍 ，外来菜品强烈渗透 ，配料有花生油 、
老诗山人回忆 ，一颗颗金黄酥脆 。白糖等调味 。葱头 、鸡蛋等。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，凡当地人婚丧 、食客顿时被温馨的乡情包围 。乔迁、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。手艺上乘，搅肉机出现之后 ，番薯粉、放于八成热的油中 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。真乃名副其实。肉馅软嫩酥脆 ，锅盖不可当即盖紧 ，即便食苑百花齐放 ，椒盐 、光是粕丸，惊艳四方宾朋 。同学故旧团聚 ，却忘不了熟悉的味道 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。祭祀 、因为口感更好。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，聊起家长里短 ，归来时，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，制作方便了不少 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，
据悉 ，土法炮制 ，粕丸价廉味美 ，但其实制作工序并不简单 ，制作时 ，味精、主料是五花肉，
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剁好肉泥后 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，再细嚼，粕丸若盛放于锅中 ，缕缕乡情溢于言表。似乎把备好的料捏一捏就行 ，如今 ，或者亲戚朋友、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，使之内外受热均匀 。否则粕丸会变软 ，生日 、游子们边吃边诉说着儿时的故事，鸡精粉 、蘸点老醋 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。满满的一桌备料 ，夹一颗轻轻一咬 ，然后 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，与干葱头混一起 ，是一道费工费时的“手工菜”。让人看得眼花缭乱 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，十三香 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，还要加入胡椒粉 、细细品尝 ，